Consejos para saber cómo seleccionar al mejor chef para tu restaurante

Dedicamos el Día Internacional del Cocinero para hablaros de cómo seleccionar al mejor chef para tu restaurante y qué cosas debemos pedirle para tener garantías de que hará un buen trabajo.

Debemos saber que pedirle para asegurarnos de que hará un buen trabajo.

El chef es una de las piezas fundamentales en un negocio de hostelería y de él depende en gran medida el éxito del restaurante. Si a esto le sumamos una buena materia prima, ya tenemos prácticamente el éxito asegurado.

Ten en cuenta que los clientes estarán dispuestos a perdonar muchas cosas si la comida está buena, y sobre todo tendrán ganas de repetir y de recomendar el establecimiento.

Lo más importante a la hora de seleccionar un cocinero es hacerle una prueba de talento. Antonio Pedrosa, propietario de varios restaurantes de éxito en Madrid, nos cuenta su truco:

“El 90 por ciento de las veces que hago selección de cocineros los pruebo en la cocina y observo muy de cerca cómo se desenvuelven. Para nosotros es muy importante que tengan mano, y eso no es tan fácil de conseguir como parece”.

 Simplemente observa cómo maneja el cuchillo, podrás hacerte una idea de cómo va a desempeñar su trabajo. Lo importante es que lo haga con rapidez, agilidad y de forma resolutiva.
mejor chef

También tienes que tener en cuenta que un buen chef no solo debe cocinar bien, sino que debe tener conocimientos operativos y aptitudes de liderazgo y dirección, para gestionar el restaurante de manera óptima, sabiendo dirigir la cocina y al personal.

Otro factor que tienes que tener en cuenta es que sea previsor, es decir, que no gaste demasiado, o dicho de otra manera que no malgaste la comida y que sepa aprovechar bien los ingredientes.

Expertos como Pedrosa recomiendan siempre seleccionar a una persona con un carácter fácil de llevar, ya que eso repercutirá en la sala y en el ambiente con el resto del personal.
Nuestro consejo es que le pruebes un día. Obsérvalo muy de cerca y decide, en función de lo que veas, si es la persona ideal o no para tu restaurante. Muchas veces es cuestión de suerte pero, en la mayoría de los casos, de la atención que has puesto mientras le pruebas.
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