Cómo limpiar la cocina de un restaurante

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Uno de las tareas más importantes cuando tienes un restaurante es la limpiar la cocina.

 

Por ello, en este post te contamos todo sobre cómo y cuándo limpiar una cocina profesional. 

 

¿Comerías en un restaurante que no cumple tus expectativas de limpieza e higiene? Nada más llegar a un establecimiento, la primera impresión, que puede influir en nuestra decisión de irnos o quedarnos, es la limpieza.

Puede que sea uno de los trabajos más invisibles e ingratos. Pero el no cuidar la limpieza puede llevar a tu negocio a las malas críticas en Tripadvisor o hacer que los posibles clientes salgan espantados.

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Además, la falta de higiene no sólo influye en el prestigio que pueda tener el restaurante, si no que también puede afectar a la salud de los comensales. Por ello, con el fin de garantizar la salud pública se realizan inspecciones de sanidad periódicas en los distintos establecimientos. La falta de limpieza e higiene constituye una falta leve y ¡las sanciones pueden llegar a los 4.500 €!

Si quieres saber cómo sobrellevarla, ponte los guantes de trabajo y continúa leyendo. Te contamos los hábitos de limpieza que debes tener en tu cocina y cómo llevarlos a cabo. 

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Hábitos importantes en la limpieza de una cocina profesional

  • Repaso y mantenimiento de la limpieza de la cocina. Es importante que cuando se manche algo se limpie en el momento. Es decir, si estamos cortando verduras en una tabla, lo adecuado será limpiar la tabla y los utensilios después de haber realizado este trabajo. Así, además, estarán listos para volverse a utilizar. No limpiarlos sólo dificultará nuestro trabajo y nuestra rutina de limpieza diaria. 
  • Limpieza diaria. Limpiar el restaurante diariamente es crucial para garantizar una cocina profesional, higiénica y salubre. Las cocinas de restaurante están constantemente en contacto con diferentes tipos de alimentos. Si no se tiene en cuenta la limpieza se pueden crear malos olores y suciedades que van a afectar a la calidad de nuestro trabajo. 
  • Desinfección en profundidad. Para llevar a cabo la limpieza que necesita un restaurante en su cocina hay que ser muy meticuloso. Algunas de las tareas que debemos hacer diariamente son:  
      • Vaciar los arcones y congeladores para limpiarlos por dentro.
      • Limpiar las campanas industriales, los extractores de humos y los conductos de ventilación. 
      • Vaciar las estanterías y la barra de cocina para desinfectar la zona.
      • Asegurarnos que todos nuestros productos están en buen estado. 
      • Limpiar cada uno de los rincones del almacén. 
      • Vaciar freidoras e higienizar fregaderos, microondas, lavaplatos, hornos, planchas, parrillas y todo lo que integre la cocina.

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¿Cómo limpiar la cocina de un restaurante?

  • Para quitar la grasa de los muebles de la cocina. En los fogones, en las campanas extractoras, en la barra de cocina… La grasa es uno de los grandes acompañantes diarios de los muebles de la cocina. Si no la quitamos de forma diaria, luego va a ser complicado deshacernos de ella. Para ello, los mejores productos son:
  • Para limpiar el acero inoxidable de los electrodomésticos. Muchas cocinas profesionales son de acero inoxidable y merecen un trato especial. Estos son nuestros cinco consejos para llevar a cabo la limpieza y el mantenimiento de las mismas:
      • Trata de no usar detergentes abrasivos.
      • Utiliza agua tibia.
      • Evita los estropajos y trata de limpiarlos siempre con bayetas suaves.
      • No los frotes muy fuerte.
      • Aclara bien los restos de jabón. 
  • Para limpiar la plancha de cocina. En la plancha siempre se mezclan distintos alimentos. Su limpieza es esencial para asegurar un buen sabor y una buena calidad de nuestros platos. Para llevarla a cabo sigue estos dos pasos:
      • Comienza a limpiarla cuando todavía está algo caliente. Puedes añadirle cubitos de hielo para evaporar las suciedades. Si tiene mucha grasa, también puedes echar agua con vinagre o zumo de limón. 
      • Cuando se enfríe, si quedan restos de comida pegados, trata de utilizar rasquetas de teflón que no la dañen.

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