El propietario es ahora una persona joven, casi siempre preparada, “víctima” de algún ERE o que simplemente quiere invertir sus ahorros en un negocio que piensa que tiene una salida fácil.
Hay que ser muy cuidadoso con los negocios en los que invertimos antes de que se vuelvan contra nosotros mismos. Para ser un emprendedor, y para serlo en este tipo de empresas, no vale cualquiera. Es cierto que un perfil muy habitual es el de joven que tiene más información y estudios que los hosteleros clásicos pero, evidentemente, no tanta formación en hostelería como el señor que conoce a la perfección cuáles son las fórmulas para satisfacer a un cliente. Y eso no podemos perderlo de vista.
Hemos hablado con Antonio Pedrosa, un empresario que lidera un grupo emergente de hostelería en Madrid (Grupo Whitby/ Makkila) que en los últimos cinco años ya ha abierto y gestiona cuatro locales en el centro de la capital. Él nos da su opinión sobre las cualidades que una persona debería tener para montar un restaurante con éxito. Y nos ha dado estos suculentos consejos.
Antes de empezar siquiera a plantearnos montar un restaurante, debemos tener muy claro que este es un negocio en el que se depende del personal al 100%. Por eso, la capacidad de gestionar personas es lo que, al final, va a marcar la diferencia en nuestro local.
Una vez hemos asumido que sí somos de esos que tienen facilidad para la gestión de equipos, ahora hay que cumplir algunas cualidades para que tu negocio sea un éxito.
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